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| 階段を登って下さい。二階は酒母室です。 | 酒母室の入り口です。酒母は酒造りのための優良な酵母を純粋培養するためのとても重要な行程です。 | 酒母室。ここでお酒の元になる酒母を造ります。 |
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| 米の糖化を進めるために汲み掛けという操作をします。 | 醗酵が進むとタンクを越えるほどの泡が上がる。こぼれないように泡傘をつける。 | 一階に本仕込み用のタンクがあり、この間から櫂を入れる。 |
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| 酒蔵の土壁と窓。厚さ約30cmの土壁は外気から蔵内を守り、最適な環境を保ちます。 | 一階に降りましょう。一階は仕込み蔵になっています。 | ここが仕込み蔵です。大きなタンクが何本も並んでいます。 |
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| 本仕込み用のタンク。容量は約5.000L。 | タンクの中ではモロミがふつふつと発酵しています。 | モロミを搾り清酒と酒粕とに分ける。 |